Fabrication

Les différentes sortes de thés ne proviennent pas de différentes espèces de théier mais sont obtenues en traitant différemment les feuilles récoltées.

Une fois le thé cueilli, les  opérations élémentaires sont la fermentation, l’oxydation, le flétrissage et le séchage. Ce sont des étapes déterminantes et obligatoires pour obtenir une feuille de thé de bonne qualité. Le rôle de la manufacture de thé est de surveiller  toutes ces étapes pour tirer le meilleur parti des substances aromatiques de la feuille de théier.

En plus de ces opérations, les feuilles sont parfois façonnées à la main en boules, en fleurs…