Le thé rouge (Rooibos)

Les Chinois nomment thés rouges ce que les occidentaux appellent thés noirs. La couleur rouge correspond en fait à celle de l'infusion et non à celle des feuilles.

Il n'est pas issu du théier, mais son mode de préparation et son usage s'apparentent au thé. Il pousse exclusivement en Afrique du Sud, et en est la boisson nationale, consommée chaude ou froide, fermentée ou non.
En version non fermentée, on le nomme Rooibos vert.

Il ne contient pas de caféine et peu de tanin.